Composición de la cerveza

Composición de la cerveza

A continuación os dejamos una tabla con la composición de la cerveza en valores relativos a un litro de cerveza de 11-12 grados Plato.

Agua	91 %
Alcohol	5 %
Residuos de hidratos de carbono	4 %
Valor energético	450 kcal
Sustancias proteicas	6 g
Anhídrido carbónico	5 g
Aminoácidos esenciales	80 mg
Polifenoles	100 mg
Alcoholes superiores	100 mg
Ésteres	25 mg
Potasio	350 mg
Sodio	30 mg
Calcio	40 mg
Magnesio	80 mg
Fósforo	250 mg
Cobre	0,05 mg
Hierro	0,03 mg
Ácido Pirúvico	80 mg
Ácido cítrico	110 mg
Vitamina B3 o FF (Niacina)	7,7 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)	1,5 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0,6 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,3 mg
Vitamina B9 (Ácido Fólico)	0,08 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,025 mg
Vitamina H (Biotina)	0,01 mg

Grado Plato se define como la cantidad en gramos de extracto seco primitivo del mosto original de la cerveza contenido en 100 g de dicho mosto a la temperatura de 20 grados centígrados. (Real Decreto 38/1992 de 28 de diciembre de Impuesto Especiales).

Texto extraído de: Simone Pilla – Genny Vinci. Cervezas de todo el mundo. Enciclopedia práctica. Ed. De Vecchi ediciones

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