Cerveza y queso (3)
Cocinar con cerveza y queso
La cerveza es un buen ingrediente
de las recetas con queso, la más famosa es la “Tostada con queso derretido”,
pero también de las sopas de queso y cerveza. O puedes utilizarla para fondue
por ejemplo en la “Fondue de Cheddar
y cerveza”.
Tostada con queso derretido
Si tienes pedazos de queso
restantes relativamente pequeños, es mejor encontrarles algún uso en la cocina
que almacenarlos. Y hay muchas opciones sabrosas, desde tostadas con queso
hasta rellenos para pizza.
Obviamente, hay que comprobar que
el queso todavía es comestible y está dentro de su fecha de caducidad, si tiene
una. Un poco de moho en un queso no es necesariamente un problema (se puede
cortar), pero hay que descartar los quesos que presenten manchas amarronadas o
que tengan cualquier olor desagradable. Y no hay que correr ningún riesgo si tú
o la persona que se lo va a comer están embarazada o es mayor.
Aquí te ofrecemos una receta
sencilla para los restos del queso.
Ingredientes
- 3 cucharadas de cerveza con cuerpo
- 75 g de Cheddar seco, rallad
- 1 ½ cucharada de harina, tamizada
- 1 yema de huevo
- ¼ de cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de salsa Perrins
- 1 rebanada grande de pan o 2 pequeñas de pan de payés
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalentar el gratinador.
- Verter la cerveza en un cazo, espolvorear por encima el Cheddar y la harina y remover. Cocer a fuego suave hasta que el queso se haya derretido y quede una salsa lisa y sin grumos. Retirar del fuego y añadir la yema de huevo batiendo sin cesar, incorporar la mostaza y salsa Perrins. Sazonar con bastante pimienta (no hace falta sal).
- Tostar el pan, untar con el queso fundido y gratinar hasta que se dore y empiece a hacer burbujas.
¡Riquísimo!
¿sabías que...como fruto de la
colaboración de Bodegas Fermenta con Saborean.do y Keltius lanzamos un sorteo
de 3 maravillosas cervezas KELTIUS maridadas con un maravilloso queso de
tetilla...? Si quieres participar, pincha aquí -->
http://bit.ly/SaboreandoFermentaBl
Texto extraído de: Fiona Beckett. Todo sobre el queso. Estilos, maridaje, platos, tablas y recetas.
Ed. Ryland Peters & Small
No hay comentarios:
Publicar un comentario